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Image d'une bouteille du vin blanc Le Vignant

Le Vignant

Région:          Chablais
Appellation:    AOC Chablais, Yvorne
Sol:                les vignes plantées dans des éboulis de roches riches en magnésie et calcaire venus                       de la montagne au 16e siècle.
Cépages:      Chasselas
Méthode culturale: Conduite en culture raisonnée, taille en guyot et en gobelet. Enherbement sur les terrasses, desherbage intercep, limitation de la récolte et vendange faite à la main.

VINIFICATION:
Les raisins sont vendangés à pleine maturité. Après le foulage et égrappage partiel,suit le pressurage à basse pression dans un pressoir pneumatique.
Fermentation du moût débourbé à température contrôlée
Elevage en cuve thermorégulée. Vinification et élevage en cuve métallique.

DEGUSTATION:
Minéral et riche, révèle le caractère ensoleillé d’un terroir bénéficiant d’un micro climat influencé par le foehn. Sous ses reflets jaune doré, ce Chasselas a une attaque vive et puissante. Une belle rondeur en bouche et des saveurs légèrement saline, agrume et camomille. Son nez floral se termine par une note minérale très agréable.

GASTRONOMIE:
Séduisant par son authenticité et la fraîcheur de ses arômes, celui-ci est harmonieux et accompagne à merveille les mets les plus raffinés, ou en toute simplicité les produits du terroir vaudois.

TEMPERATURE DE SERVICE:
10-12°C

POTENTIEL DE GARDE:
5 ans

 

 

 

Notre espace de dégustation

Caveau-Oenothèque ouvert toute l'année

Situé au cœur de Lavaux, le Domaine Croix Duplex bénéficie d’un panorama exceptionnel. Une vue plongeante sur le Lac Léman, les montagnes et le vignoble de Lavaux, patrimoine mondial de l’UNESCO.

Situé à deux pas de la gare de Grandvaux - place de parc en suffisance directement au Domaine.

Horaires d'ouverture:

Lundi au vendredi de 10h00 à 18h00

samedi de 10h00 à 15h00

dimanche fermé

Info et réservation: 021 799 15 31

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