Le Vignant

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Description

Région:          Chablais
Appellation:    AOC Chablais, Yvorne
Sol:                les vignes plantées dans des éboulis de roches riches en magnésie et calcaire venus de la montagne au 16e siècle.
Cépages:      Chasselas
Méthode culturale: Conduite en culture raisonnée, taille en guyot et en gobelet. Enherbement sur les terrasses, desherbage intercep, limitation de la récolte et vendange faite à la main.

VINIFICATION:
Les raisins sont vendangés à pleine maturité. Après le foulage et égrappage partiel,suit le pressurage à basse pression dans un pressoir pneumatique.
Fermentation du moût débourbé à température contrôlée
Elevage en cuve thermorégulée. Vinification et élevage en cuve métallique.

DEGUSTATION:
Minéral et riche, révèle le caractère ensoleillé d’un terroir bénéficiant d’un micro climat influencé par le foehn. Sous ses reflets jaune doré, ce Chasselas a une attaque vive et puissante. Une belle rondeur en bouche et des saveurs légèrement saline, agrume et camomille. Son nez floral se termine par une note minérale très agréable.

GASTRONOMIE:
Séduisant par son authenticité et la fraîcheur de ses arômes, celui-ci est harmonieux et accompagne à merveille les mets les plus raffinés, ou en toute simplicité les produits du terroir vaudois.

TEMPERATURE DE SERVICE:
10-12°C

POTENTIEL DE GARDE:
5 ans

Informations complémentaires

Bouteille :

37.5 cl, 70 cl

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