Le Vignant

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Description

Région:          Chablais Appellation:    AOC Chablais, Yvorne Sol:                les vignes plantées dans des éboulis de roches riches en magnésie et calcaire venus de la montagne au 16e siècle. Cépages:      Chasselas Méthode culturale: Conduite en culture raisonnée, taille en guyot et en gobelet. Enherbement sur les terrasses, desherbage intercep, limitation de la récolte et vendange faite à la main. VINIFICATION: Les raisins sont vendangés à pleine maturité. Après le foulage et égrappage partiel,suit le pressurage à basse pression dans un pressoir pneumatique. Fermentation du moût débourbé à température contrôlée Elevage en cuve thermorégulée. Vinification et élevage en cuve métallique. DEGUSTATION: Minéral et riche, révèle le caractère ensoleillé d’un terroir bénéficiant d’un micro climat influencé par le foehn. Sous ses reflets jaune doré, ce Chasselas a une attaque vive et puissante. Une belle rondeur en bouche et des saveurs légèrement saline, agrume et camomille. Son nez floral se termine par une note minérale très agréable. GASTRONOMIE: Séduisant par son authenticité et la fraîcheur de ses arômes, celui-ci est harmonieux et accompagne à merveille les mets les plus raffinés, ou en toute simplicité les produits du terroir vaudois. TEMPERATURE DE SERVICE: 10-12°C POTENTIEL DE GARDE: 5 ans

Informations complémentaires

Bouteille :

37.5 cl, 70 cl

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