Les Chapelles

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Description

Région:           Lavaux
Appellation:     AOC Lavaux, Epesses
Sol:                 Argilo-calcaire
Cépages:       Chasselas
Méthode culturale: Conduite en culture raisonnée, taille en guyot, enherbement sur les terrasses, limitation de la récolte et vendange faite à la main.
Porte le nom «Les Chapelles» car depuis la parcelle l’on distingue la Chapelle des villages de Cully, Bahyse et Grandvaux.

VINIFICATION:
Les raisins sont vendangés à pleine maturité. Après le foulage et égrappage partiel,suit le pressurage à basse pression dans un pressoir pneumatique.
Fermentation du moût débourbé à température contrôlée
Elevage en cuve thermorégulée. Vinification et élevage en cuve métallique.

DEGUSTATION:
Derrière sa couleur jaune claire, ce Chasselas d’Epesses est riche et robuste. Il s’affirme par des arômes fruités et épicés rappelant l’ananas et fruits exotiques. Expressif et moelleux.
Sa longueur en bouche est marquée par une légère amertume en finale qui le rend goulayant.

GASTRONOMIE:
Le vin d’apéritif par excellence, il accompagne également à merveille un plat de charcuterie, mets au fromage, fromage à pâte dure et les poissons du lac.

TEMPERATURE DE SERVICE:
10-12°C

POTENTIIEL DE GARDE
8-10 ans

Additional information

Bouteille :

37.5 cl, 70 cl

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