Oeil de Perdrix

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UGS : ND Catégories : , Étiquettes : ,

Région:          Nord vaudois
Appellation:    AOC Bonvillars
Sol:                Calcaire
Cépage:         Pinot noir
Méthode culturale: Conduite en culture raisonnée, taille en guyot et cordon. limitation de la récolte et vendange faite à la main.

VINIFICATION:
Vendange égrappée et foulée. Issu par saignée de Pinot noir après une macération pelliculaire de maximum 15h jusqu’à obtention d’une couleur pelure d’oignon. La suite de la vinification sera similaire à celle d’un vin blanc.

DEGUSTATION:
Sa couleur gelée de coins n’est que les prémisses des saveurs que l’on découvre en le prenant en bouche. Tendre, fruité et équilibré. L’Oeil de Perdrix présente des notes de fruits rouges.

GASTRONOMIE:
Merveilleux pour l’apéritif les soirs d’été. Accompagne les sushis, salade estivale, poisson du lac, cuisine asiatique, viande blanche, crustacés et poisson cru.

TEMPERATURE DE SERVICE:
10-12°C

POTENTIEL DE GARDE:
3 ans

Informations complémentaires

Bouteille

50 cl, 75 cl

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