Sauvignon blanc

Description

Région:          Chablais

Appellation:    AOC Chablais
Sol:                Calcaire et minéral
Cépage:        Sauvignon blanc

Méthode culturale: Conduite en culture raisonnée, taille en guyot, limitation de la récolte et vendange faite à la main.

VINIFICATION:
Vendange foulée et égrappée pour une macération pelliculaire de 18 à 24h.
Pressurage à basse pression dans un pressoir pneumatique.
Fermentation du moût débourbé à température contrôlée avec des levures favorisants l’expression des arômes. Sans malo-lactique.
Elevage en cuve thermorégulée. Vinification et élevage en cuve métallique.

DEGUSTATION:
De couleur jaune légèrement dorée, belle vivacité et des senteurs tropicales, d’agrumes, pamplemousse, fleur de sureau.

GASTRONOMIE:
En apéritif, huîtres, fruits de mer, sushi, desserts aux fruits

TEMPERATURE DE SERVICE:
10-12 °C

POTENTIEL DE GARDE:
5 ans