Description
Région: Chablais
Appellation: AOC Chablais
Sol: Calcaire et minéral
Cépage: Sauvignon blanc
Méthode culturale: Conduite en culture raisonnée, taille en guyot, limitation de la récolte et vendange faite à la main.
VINIFICATION:
Vendange foulée et égrappée pour une macération pelliculaire de 18 à 24h.
Pressurage à basse pression dans un pressoir pneumatique.
Fermentation du moût débourbé à température contrôlée avec des levures favorisants l’expression des arômes. Sans malo-lactique.
Elevage en cuve thermorégulée. Vinification et élevage en cuve métallique.
DEGUSTATION:
De couleur jaune légèrement dorée, belle vivacité et des senteurs tropicales, d’agrumes, pamplemousse, fleur de sureau.
GASTRONOMIE:
En apéritif, huîtres, fruits de mer, sushi, desserts aux fruits
TEMPERATURE DE SERVICE:
10-12 °C
POTENTIEL DE GARDE:
5 ans
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